Sperimentazione e ricerca in cantina

La vendemmia da noi è frenetica anche perché, a lato delle vasche di produzione, ferve in cantina una sperimentazione continua. Da un lato portiamo avanti nostre prove su piccole partite che ci permettono di migliorare sempre più il nostro lavoro. Inoltre facciamo micro-vinificazioni di singole varietà della nostra collezione ampelografica e altre prove in collaborazione con l’Università degli Studi di Milano. Crediamo nella ricerca e nello sviluppo e lo sosteniamo attivamente per migliorare sempre più la ricerca enologica e la qualità del nostro lavoro.