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Jetzt sollten wir trinken, jetzt sollten wir die Erde mit bloßen Füssen erklingen lassen (Freudentanz)
— Horatio, Ad sodales, Carmina I, 37
Die tanzenden Satyrn mit einem Weinbecher und einem Rasselinstrument sind eine Huldigung an die Etrusker, die erste Zivilisation unseres Territoriums und die ersten Winzer in Italien
FLASCHEN:
750 ML – 1,5 L (MAGNUM)
Sommernacht in der Toskana, flüssiges Gold*, in den Tassen, Satyrn, die tanzen.
Tanz, Musik und Wein, für die Antiken die Gaben des Gottes Bacchus, um uns den Leiden des Lebens zu trösten.
*Criseo bedeutet: aus Gold gemacht
Criseo ist ein handverlesener Wein, der als gemischter Satz aus dem einzelnen Weinberg Campo Bianco hergestellt wird, in dem Vermentino (ca. 70%), Fiano, Verdicchio, Petit Manseng und weißer Manzoni vorhanden sind. Der gemischte Satz ist die älteste Art der Weinbereitung, üblich in der Zeit vor der Reblaus. Sehr tiefe Komplexitäten ergeben sich aus der Synergie der verschiedenen Sorten, die im selben Weinberg angebaut und zusammen vergärt werden. In unserer modernen Interpretation wird nichts dem Zufall überlassen.
Criseo ist ein bedeutender und eleganter Weisswein, der mittellang gelagert werden kann. Er wird am besten an einem kühlen und dunklen Ort in horizontalen Lage gelagert. Er sollte bei etwa 14°C verkostet werden und man sollte ihm ein wenig Zeit lassen sich zu öffnen. Er sollte in aller Ruhe verkostet werden damit man die Entfaltung die er im Glas macht, nach und nach wenn er mit Sauerstoff angereichert wird, schmeckt. Er passt gut zu herzhaften Gerichten aus Fisch, Geflügel, Gemüse, Pilzen, und mittelreifen Käsesorten.
WEINBERG
Campo Bianco liegt in der hügeligen Gegend von Bolgheri, der frischesten in der Gegend, in einem kleinen Tal, das von Osten nach Westen verläuft. Das mediterrane Klima wird von Meereswinden gemildert, wobei die Sommertemperaturen zwischen Tag und Nacht stark variieren. Der Boden ist aus Schwemmland, tief, feinsandig-lehmig, reich an Kieselsteinen. Teil seiner Identität sind Vermentino, Fiano, Verdicchio, Petit Manseng und Manzoni Bianco.
HERSTELLUNG: Campo Bianco wird in einem Schritt geerntet und die Trauben werden nach alter Tradition alle miteinander vergoren (Co-Fermentation). Sie werden in einem optimalen Reifemoment für die Synergie der verschiedenen Sorten, in den kühlsten Morgenstunden geerntet. Die ausgewählten und entstielten Trauben werden vorsichtig gepresst und der Most wird durch spontane Absetzung geklärt indem man ihn über Nacht kühlt. Nach der Gärung lässt man ihn im Stahltank unter häufigem Mischen etwa 1 Jahr lang auf der Feinhefe reifen. Danach reift er noch knapp ein Jahr in der Flasche.
JAHRGANG 2021: Es war ein ausgezeichnetes Jahr, sehr regelmäßig, abgesehen von einem sehr trockenen Sommer. Allerdings unterstützten die starken Regenfälle im Winter die Reben während der gesamten Reifung perfekt und zeigten keine Anzeichen von Wasserstress. Im Übrigen zeichnete sich der Sommer bis auf einige kurze Phasen starker Hitze durch eine hervorragende Belüftung und durchschnittliche Temperaturen aus. Die Reifung verlief sehr langsam und regelmäßig. Wir haben den Campo Bianco später als üblich, am 21. September, geerntet. Criseo 2021 ist ein leuchtend gelber Wein, intensiv, aber sehr angenehm und ausgewogen, herzhaft, mit klassischen Noten von Grapefruit, Salbei, Weißdorn und exotischen Früchten. Durch die Reifung auf der Hefe entstehen komplexe Noten von Bienenwachs, Gebäck, Brotkruste und Hefe, Safran sowie eine leichte mineralische Note von Kohlenwasserstoffen, die sich mit der weiteren Entwicklung verstärken.