Eine bemerkenswerte Artenvielfalt
Wir wollten die Geschichte unseres Territoriums zurückverfolgen, von jenen der historischen Tradition (hauptsächlich Vermentino und Sangiovese) bis zu jenen, die die aktuellste Entwicklung von Bolgheri darstellen (insbesondere Cabernet Sauvignon, dann auch Cabernet Franc, Syrah, Merlot, ...). In unserer Tradition kommt Wein aus einem Cuvée, aus der Kombination mehrerer Sorten, was nicht einfache nur ihre Summe ist, sondern eine Synergie.
Wir wollten auch die älteste mediterrane Tradition wiederherstellen: der „gemischte Satz“ mehrerer Sorten in einem einzigen Weinberg. Heute identifizieren wir Wein im Wesentlichen durch die Rebsorte (einer oder ein paar). Wein war vor Jahrtausenden und bis vor kurzem vor allem Ausdruck eines Territoriums, eines einzigen Weinbergs mit einer einzigartigen und oft komplexen Identität. In diesem Fall wird der synergistische Effekt auf maximaler Weise ausgedrückt. Der Weinberg Campo Bianco beherbergt 5 weiße Sorten. Der Weinberg Campo Giardino ist eine Sammlung von etwa 30 roten Rebsorten (ältere toskanische und mediterrane).
