|
|
|
 

Onze wijnen

De jonge wijnboer en vinoloog Michele Scienza stamt uit een familie met een lange traditie en generatielange ervaring in wijnbouw: van zijn betovergrootvaders die al wijn verbouwden tot zijn vader Attillio, de bekende professor voor wijnbouw.
Samen met zijn familie overziet Michele elke stap in het proces van wijnmaken: van de aanbouw van druiven van hoge kwaliteit tot het nauwkeurig bewaken van het gistingsproces en het uiteindelijke wijnmaken.
Het doel is een echte, natuurlijke wijn te creëren die duidelijk zijn herkomst, de mensen die er aan gewerkt hebben en de verschillende druivensoorten weerspiegelt.

Guado al Melo wordt ondertussen ook een centrum voor de verspreiding en uitbreiding van kennis over wijnbouw en over de druivensoorten van de regio. Bezoekers kunnen kiezen uit een aanbod aan culturele ervaringen, met een rondgang door de wijngaard, een bezoek aan de wijnkelder, wijnproeverijen en andere evenementen.

De volledig ondergronds aangelegde wijnkelder gaat compleet op in het landschap. In de kelder bevindt zich tevens een buitengewone bibliotheek met meer dan 15’000 gespecialiseerde boeken over wijnbouw en een tentoonstelling over de geschiedenis van de lokale wijnbouw.

De wijngaard werkt nauw samen met overheden en universiteiten; studenten worden uitgenodigd deel te nemen in projecten die er op gericht zijn duurzame en verantwoorde wijnbouw methoden te ontwikkelen.

 

GUADO AL MELO SUPERIORE
Bolgheri DOC Superiore Rosso

Deze zeer elegante, rijke wijn, wordt gemaakt van die delen van de wijngaard die aangetoond hebben een zeer hoge kwaliteit te hebben.

DRUIVENSOORT: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot
RIJPING: 24 maanden in een klein eiken vat (10% nieuw), 12 maanden in de fles
OPBRENGST: max. 45 HL/ha
Aanbevolen schenktemperatuur: 18-20°C.
Past goed bij grote vleesgerechten, wild en pikante, sterke kaas.

GUADO AL MELO ROSSO
Bolgheri DOC Rosso

Een wijn als uiting van het hart van Bolgheri, met als speciale kenmerken harmonie en elegantie.
“Guado al Melo” Rosso heeft een goede structuur en een fluwelen afdronk, die met een paar jaren opslag nog beter tot uitdrukking zal komen.

DRUIVENSOORT: Cabernet Sauvignon en Merlot
RIJPING: 12 maanden in een klein eiken vat (10% nieuw), 6 maanden in de fles
OPBRENGST: max. 60 HL/ha
Aanbevolen schenktemperatuur: 18-20°C. Past goed bij Toscaanse crostini, koud en gerookt vlees, maar ook bij witte vleesgerechten en gevogelte.

JASSARTE
IGT Toscana Rosso

Jassarte is de oude Griekse benaming van een rivier in Azië, die de uiterste grens van het Helleense rijk vertegenwoordigde.
Uit een mengsel van Mediterrane en Kaukasische druivensoorten ontstaat een unieke wijn, een symbool voor de samenkomst van twee werelden, Oost en West.
RIJPING: 24 maanden in een klein eiken vat (10% nieuw), 12 maanden in de fles
OPBRENGST: max. 45 HL/ha
Aanbevolen schenktemperatuur: 18-20°C.
Past goed bij soep, gekookt vlees, gegrild gevogelte en gegrild vlees.
Het kan voorkomen dat zich in de fles wijnkristallen hebben gevormd. Dit is het gevolg van een natuurlijk proces, dat de kwaliteit van de wijn niet nadelig beïnvloedt. Het is juist een bewijs daarvoor dat de wijn op een natuurlijke wijze gemaakt is, zonder allerlei toevoegingen.

ANTILLO
Bolgheri DOC Rosso

Antillo is een op Sangiovese gebaseerde wijn, intensief, harmonieus en levendig. Op zeer aangename wijze komen de typische kenmerken van deze klassieke Toscaanse druivensoort tot hun recht.

DRUIVENSOORT: 70% Sangiovese en andere soorten
RIJPING: 12 maanden in een klein eiken vat (10% nieuw), 3 maanden in de fles
OPBRENGST: max. 60 HL/ha
Aanbevolen schenktemperatuur: 18-20°C. Past goed bij koud en gerookt vlees, maar ook bij gebraden of gegrild vlees en bij wildgerechten.

BACCO IN TOSCANA
IGT Toscana Rosso

Bacchus in Toscane is een gedicht van Francesco Redi, Toscaans arts en geleerde uit de 17e eeuw. Daarin bezingt de god Bacchus een loflied op de Toscaanse wijn in een opeenvolging van grappige gedichten, wilde dansen en liederen. Een ware ode aan de levensvreugde van een man van de wetenschappen.

DRUIVENSOORT: Sangiovese (80%) en Syrah
RIJPING: 12 maanden in een klein eiken vat (10% nieuw), 3 maanden in de fles
OPBRENGST: max. 60 HL/ha
Aanbevolen schenktemperatuur: 18-20°C.
Past goed bij koud en gerookt vlees, maar ook bij gebraden of gegrild vlees.

GUADO AL MELO BIANCO
IGT Toscana Bianco

Verrijkt met een vleugje eikenhout, laat deze wijn een opmerkelijke diepte en complexiteit zien, gepaard aan een lange afdronk. Zijn mogelijkheid tot opslag geeft de wijn een extra, wellicht onverwachte rijdom na een paar jaar in de kelder.

DRUIVENSOORT: Vermentino en andere witte druiven soorten
GISTING: De druiven worden met de hand geplukt en zeer licht geperst, waarna de most natuurlijk bezinken kan. Daarna wordt 85% in staal koud-gegist en 15% in kleine eiken vaten.
RIJPING: 10 maanden in een stalen of een klein eiken vat (10% nieuw), 12 maanden in de fles Aanbevolen schenktemperatuur: 8-12°C. Past goed bij schelpdieren, vis, milde kaas en groetengerechten.