Guado al Melo Bolgheri DOC Rosso Superiore
Le terre del Podere Guado al Melo sono dedicate alla viticoltura da lungo tempo. 
Documenti storici permettono di risalire alla metà del Settecento, quando nasce la proprietà Espinassi-Moratti, di cui il Podere rappresentava una porzione. Era allora indicato come vigneto di Santa Maria ed era coltivato a Sangiovese, Vermentino ed altri e, da metà dell’Ottocento, anche a Cabernet e Merlot.
La tradizione ha trovato poi conferma nella moderna zonazione viticola, che ha riconosciuto gli stessi terreni come altamente vocati ad una viticoltura di qualità.
Michele, con gli anni, è poi riuscito ad individuare all’interno del podere quelle aree di vigneto particolarmente favorite per il suolo, da cui provengono le uve che vengono utilizzate per il Guado al Melo Bolgheri Superiore. Unite ad una vinificazione attenta e sensibile, permettono la nascita di un vino di superiore eleganza, finezza e complessità.
L’etichetta: è l’unica etichetta che non è stata realizzata da noi, ma è un dono di una grafica amica di famiglia. Ci è subito piaciuta per la sua modernità. E’ raffigurato un albero attorno a cui si arrampica una vite.
A noi piace dare una doppia lettura a questo simbolo. Da un lato ricorda la vite maritata etrusca, la cultura antica del vino, che si ritrova anche a Guado al Melo. Dall’altro ci piace pensare a quest’albero come al “nostro” albero, il MELO, su cui si arrampica la vite della nostra passione.
DENOMINAZIONE: Bolgheri Superiore DOC
UVE: Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Merlot
VIGNETO: comune di Castagneto C. (LI)-Toscana; piantato nel 1999, 50 m slm, densità d’impianto 8000 ceppi/Ha, forma d’allevamento: cordone speronato.
TERRENO: di origine alluvionale, argilloso, con sottosuolo ricco di scheletro.
CLIMA: mediterraneo, con una buona escursione termica fra il giorno e la notte.
RESA: massimo 45 Hl per ettaro,
VENDEMMIA: selezione manuale
VINIFICAZIONE: in vasche di acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE: 24 mesi in barriques di rovere (10% legno nuovo).
AFFINAMENTO: almeno 12 mesi in bottiglia.
Profilo sensoriale.
Il colore è rosso rubino carico con riflessi violetti.
Il profumo è complesso, elegante e cangiante. Predominano sentori di spezie, confettura, cioccolato, tabacco e una nota minerale.
In bocca è equilibrato, morbido, fresco, con buona struttura e lunga persistenza.
Servire a 16-18°C con piatti di carne rosse elaborati, selvaggina, formaggi piccanti e stagionati.
