Guado al Melo Bolgheri DOC Rosso
La storia viticola di Bolgheri è molto antica. Tuttavia un grande rinnovamento avvenne dalla seconda metà del Novecento, 
grazie all’avvio di una produzione di alta qualità con l’introduzione di conoscenze enologiche avanzate e di vitigni di origine francese (Cabernet sauvignon, C. franc e Merlot) che trovarono a Bolgheri un ambiente ideale per esprimere le loro migliori caratteristiche.
La perfetta corrispondenza fra vitigni e terroir ha premiato Bolgheri col riconoscimento universale di territorio vocato per grandi vini, portando alla nascita di una nuova tradizione.
L’accurata selezione, le basse rese, le peculiarità di un ambiente favorevole, una vinificazione attenta, l’uso moderato del legno fanno di Guado al Melo un vino dalla vera anima bolgherese, le cui note più rilevanti sono rappresentate dall’armonia e dall’eleganza, caratteristiche esaltate ancor di più da un buon invecchiamento.
L’etichetta. in etichetta c’è un tralcio di vite che è anche il simbolo della nostra azienda. Questo disegno è stato recuperato da Attilio ed è la più antica rappresentazione di una vite ritrovata in Italia, disegnata su un anfora.
DENOMINAZIONE: Bolgheri DOC rosso
UVE: Cabernet sauvignon (80%), Merlot (20%),
VIGNETO: comune di Castagneto C. (LI) – Toscana; piantato nel 1999; 50 m slm; densità d’impianto 8000 ceppi/Ha, forma d’allevamento: cordone speronato.
TERRENO: di origine alluvionale, argillo-sabbioso, ricco di scheletro.
CLIMA: mediterraneo con buona escursione termica fra il giorno e la notte.
RESA: massimo 90 q.li Hl per ettaro.
VINIFICAZIONE: in vasche di acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE: 12 mesi in barriques di rovere (10% legno nuovo).
AFFINAMENTO: almeno 6 mesi in bottiglia.
Profilo sensoriale.
Il colore è rosso rubino con riflessi violetti.
Il profumo è elegante,con predominanza di spezie e frutti rossi, soprattutto ciliegia, con sullo sfondo delle note più balsamiche della menta.
In bocca è morbido, con buona struttura e persistenza.
Servire a 18-20°C con salumi, crostini toscani, paste con sughi di carne, arrosti di carne bianca e pollame.
