Grappa di Bolgheri
La grappa è un’acquavite ricavata dalle vinacce (ossia dalle bucce degli acini d’uva, dopo la loro separazione dal mosto o dal vino) poste direttamente nell’alambicco.
Appartiene da secoli alla tradizione italiana e rappresenta il distillato con le caratteristiche organolettiche più pronunciate, in quanto ottenuto dalle bucce dell’uva, la parte del frutto dove vengono concentrate le sostanze aromatiche. 
La qualità della grappa dipende principalmente dalla qualità delle vinacce e dal mastro distillatore.
Noi avviamo alla distillazione solo le vinacce migliori e sane, derivate delle uve che hanno prodotto i nostri vini rossi Bolgheri.
La distillazione è fatta in Trentino, patria dell’eccellenza nella produzione della grappa.
Il mastro distillatore è fondamentale per determinare il profilo sensoriale e noi ci siamo affidati alla grande esperienza dei fratelli Pilzer, che gestiscono una piccola ma rinomata distilleria a Faver, in Val di Cembra.
La grappa è da gustare fra i 9° e 13°C in un bicchiere a tulipano di medie dimensioni.
