Ausdünnen: Die Weinrebe ist eine üppige Pflanze.Um Trauben von einer guten Qualität zu haben ist es allerdings wichtig dass jede einzelne Rebe keinen zu hohen Ertrag hat. Deshalb, wenn die Trauben noch grün sind, dünnen wir die Weintrauben aus, in dem wir das was zuviel ist wegschneiden.

Wir lassen im Schnitt circa einen Ertrag von 1 kg pro Weinrebe hängen.

Man muss auch bedenken dass ein zu niedriger Ertrag nicht unbedingt ein Zeichen von Qualität ist.

In den letzten Jahren wurde immer mehr in diese Richtung gegangen um
sich mit sehr niedrigen Erträgen auszuzeichnen, allerdings ohne jede Logik. Auf diese Art und Weise erhält man unausgeglichene Trauben mit einer übermäßigen Konzentration, die auffallend „große Weine“ hervorbringen, aber von denen man nicht mehr als ein Glas trinken kann.