ATIS

Bolgheri DOC Superiore

2017

ULMUS AMAT VITEM, VITIS NON DESERIT ULMUS; SEPAROR A DOMINA CUR EGO SAEPE MEA?
Die Ulme liebt die Rebe und die Rebe trennt sich nicht von der Ulme; warum bin ich so viele Male von meiner Geliebten getrennt?

Ovidio, Amores, Elegia XVI

Vitis maritae, die mit den Bäumen "verheiratete" etruskische Rebe, später römisch,…bis zum zwanzigsten Jahrhundert, ein tausendjähriges Symbol der Liebe.
WEINBERG: Auswahl der Mikrozonen von Campo Grande und Campo Ferro: 2.68 ha
ATIS ist unser Genius Loci, der Geist des Ortes,
die Essenz von Bolgheri für uns:
eine Toskana aus Hügeln und Meer,
unser Know-how als handwerkliche Winzer,
kleine Zonen der außergewöhnlichen,
Weinberge einzeln von mir ausgewählt,
Schichtungen von Geschichte und Evolution.
Ich stellte mir einen alten König vor, ATIS*,
welcher auf diesen Hügeln geht,
majestätisch und streng,
der Blick noch ein wenig wild,
die Hand, die die Rebe streichelt,
welche sich um die Bäume rankt,
wie meine heute.
*ATIS ist der Name eines Königs, den ein Mythos auf die Ursprünge der Etrusker, die erste Zivilisation unseres Landes und die ersten Winzer, zurückführt.
WEINBERG: WEINBERG: entsteht aus ausgewählten Mikrozonen unserer Weinberge Campo Grande und Campo Ferro, aus Cabernet Sauvignon (hauptsächlich), Rebo und Cabernet Franc.
Die Weinberge liegen in einem kleinen Tal in den Hügeln von Bolgheri, das von Osten nach Westen verläuft, entlang vom Bach „Fossa di Bolgheri“. Sie sind auf den ersten Erhebungen von den Segalari Hügeln, zwischen den Wäldern der mediterranen Macchia. Wir bearbeiten sie mit Überlegung und Sorgfalt, nach integrierten und nachhaltigen Weinbausystemen.
Klima: mediterran, von tyrrhenischen Meereswinden gemildert. In den Hügeln herrscht das kühlste Klima der Zone, mit einem bedeutendem Sommertemperaturunterschied zwischen Tag und Nacht.
Böden: aus Schwemmland, tief, sandig-lehmig mit Lehm Einschlüssen, reich an Kieselsteinen.
HERSTELLUNG: Jede homogene Mikrozone wird separat gelesen und vergärt. Unsere handwerkliche Arbeit, die mit Kompetenz, Erfahrung und größter Liebe zum Detail ausgeführt wird, zielt darauf ab, die territorialen Merkmale der Trauben hervorzuheben. Ein Küvee Wein ist eine Synergie = das Ganze ist mehr als die einfache Summe der Teile. Er wird für etwa 2 Jahre in gebrauchten Holzfässern auf der Feinhefe gelagert und einmal die Woche umgerührt. Durch mehrere Dekantiervorgänge und umfüllen wird er natürlich gefiltert. Danach reift er über ein Jahr in der Flasche, bei den besten Lagerungsbedingungen.
FLASCHEN: 750 ML - 1,5 L (MAGNUM) - 3 L - 6 L - 9 L - 12 L
 
Auszeichnungen
ATIS ist ein schwerer Rotwein, der eine lange Lebensdauer haben kann, wenn er richtig gelagert wird. Er wird am besten in einer liegenden Flasche an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Es sollte bei ca. 18°C serviert werden und ihm einige Zeit zum Atmen lassen. Es ist ein lebendiger Wein der in Ruhe verkostet werden sollte, damit man die Entfaltung die er im Glas macht, nach und nach wenn er mit Sauerstoff angereichert wird, schmeckt.
Er passt sehr gut zu kräftigen Gerichten oder auch alleine.
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JAHRGANG 2017: Das Jahr war von einer großen Dürre geprägt. Im Sommer waren die Temperaturen überdurchschnittlich hoch, zum Glück etwas kühler im August während der Reifung. Die Trockenheit hat die Produktion von den Reben gehemmt, die in der Tat sehr gering war. Aber dank unserer Böden und des Alters der Reben wurden die Pflanzen nicht übermäßig beansprucht. Tatsächlich war die Ernte nicht früher und die Trauben hatten einen guten Säuregehalt. Der Rebo und der Cabernet Franc wurden Mitte September gelesen; der Cabernet Sauvignon Anfang Oktober. Es wurden gesunde Trauben produziert, die speziell ausgewählt wurden, um vertrocknete Beeren zu entfernen. Es entstand ein sehr intensiver und komplexer Atis, aber wie immer sehr ausgewogen durch seine Frische und Eleganz.