8 aprile 2018
2_-_Our_Friend_Yeast[1]

Storia della fermentazione 3: ” È un animaletto che spruzza alcol dall’ano e acido carbonico dai genitali”

Come visto nelle puntate precedenti (qui e qui), all’inizio dell’Ottocento si era arrivati a comprendere a grandi linee cosa succede chimicamente nella fermentazione, ma non si […]
24 marzo 2018
crogiolo alchemico

La fermentazione nella storia 2: “È rarefatto in Spirito”

Dopo le epoche più antiche, le prime interpretazioni sul processo di fermentazione in sé compaiono solo nell’era degli alchimisti-scienziati, il Seicento. È il momento storico in […]
13 marzo 2018
Mosaico d'epoca romana con la torchiatura dell'uva, Israele.

La fermentazione nella storia 1: “Bolle per sua natura!”

Dopo aver parlato di fermentazione in generale, soprattutto sul ruolo dei lieviti (qui e qui), vi invito in un piccolo viaggio nella storia, alla scoperta di […]
3 luglio 2017
Campo Giardino, the collection-vineyard that originates Jassarte

Jassarte is Jassarte

Ecco un video che presenta uno dei nostri vini di punta, l’unico e raro Jassarte.