L'airone.

Un airone si muove con grazia fra la vegetazione palustre dell’Alta Maremma, il nostro territorio, terra dell’infanzia del poeta Giosué Carducci, la cui ode fa sfondo all’etichetta:
 
“..Oh quel che amai, quel che sognai, fu in vano
Sempre corsi, mai non giunsi il fine
E dimani cadrò. Ma di lontano pace
dicono al cuor le tue colline …..”
 
IGT Toscana
Varietà: Vermentino, varietà storica locale
DENOMINAZIONE: Toscana IGT bianco

UVE: Vermentino varietà storica locale
VIGNETO: comune di Castagneto C. (LI) – Toscana; impiantato nel 1999; 50 m slm; densità d’impianto 8000 ceppi/Ha, forma d’allevamento: cordone speronato.
TERRENO: di origine eolica, sabbioso, con sottosuolo ricco di scheletro.
CLIMA: mediterraneo con buona escursione termica fra il giorno e la notte.
VINIFICAZIONE: le uve sono pressate in modo molto soffice ed il mosto è illimpidito spontaneamente; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata .

Servirlo a 9°-11°C con piatti di pesce, crostacei ma anche piatti vegetariani e paste con sughi delicati. E’ ottimo anche come aperitivo.